馥茗好茶
黄岛区井冈山路157号金石广场B座

全国加盟
咨询热线400-886-3996

关于乐堂口

馥茗好茶

香港直到五六十年代,仍流行喝南洋咖啡,近七十年代港人才開始愛上了奶茶,用茶汁加入鮮奶調制。但最初的奶茶味道普遍較苦澀,原因是用大水壺泡茶,要很久才沖完壹壺 ,不停地煲著,結果煲到過了火,沖出來的茶自然苦澀。
後1982 年壹位自十多歲就在茶肆打工的陳先生找來打鐵師傅,打制體積較小的茶壺,取名“手壺”,並用制棉襖的毛布,自制隔茶渣的茶袋,煲茶時間要控制得宜,太短去不掉草青味,太久則過火苦澀,喝完會胃部不適。當年小小的牌檔,每日總吸引很多人光顧,看見他將茶用袋沖來沖去,見茶袋咖啡色,以為是絲襪,就大叫‘來壹杯絲襪奶茶’”,因其排擋開在弄堂口,大家就叫這家店為“弄堂口絲襪奶茶”。
陳先生後人於九十年代就來內地經商,見內地市場奶茶皆為茶葉泡水加奶精調制,久食對人體有諸多壞處,決定將其父所傳的絲襪奶茶引入內地,堅持手工拉茶,2小時後即不食舍棄,並取其港名“弄堂口”諧音。

风雨飘摇的十九世纪中叶,英国通过一系列不平等条约相继割占了香港岛、九龙半岛界限街以南地区。 1898年,英国又强迫清政府签订《展拓香港界址条例》,租借九龙半岛界限街以北地区及附近262个岛屿,租期99年。由于新租借的土地并没有统一名称,故被称为新界,意为新的租界。
占据新界之后,英国人为了增强管治力度,带入大批工人修筑道路并兴建水稻灌溉工程。由于英国人爱饮下午茶,泥水工人亦开始模仿,每日下午小休就饮奶茶食三文治。但是他们嫌英国人的红茶味道淡,于是加入糖和淡奶增强口感,就诞生了最初的港式奶茶。当时的锡兰红茶都是用大号锡壶或铁壶冲泡出来的,而奶是西方人比较喜欢的淡奶。
1928年,陈文锦在新界一户普通农民家庭出生。虽然家境贫寒,但是陈文锦的父母还是咬紧牙关供其上了小学。自幼就十分懂事的陈文锦对这来之不易的机会也十分珍惜,天生聪明的他每次考试都在班级里名列前茅。然而,好景不长。 1941年末,日军进犯香港,驻港英军无力抵抗。当时的香港总督杨慕琦宣布投降,香港被日本占领。在这种社会动荡不安,民生凋敝的社会形势下,辍学成为了许多孩子无奈的选择。陈文锦就是这些孩子中的一员。
离开学校后,陈文锦在父亲的安排下去了一家茶肆打工。从选茶、配茶、煮茶一点一滴学起,这一干就是八年多。锡兰红茶加糖和淡奶的喝法也已经逐步扩散到了全香港的各个角落,得到越来越多港人的青睐。
随着奶茶在全港的扩散,饮用奶茶的群体也越来越大,其中不乏挑剔的高收入人群。奶茶的缺点随着食客的挑剔显现出来。各家茶肆的做法不尽相当,口感也有所差别。茶壶容量太大,要很久才能冲完一壶,时间久了就会煲过火,所以当时的奶茶普遍比较苦涩。
面对这种情况,陈文锦想出了很多改善措施,并多次向茶肆老板献策。但老板并不愿意改变现有工艺,不想增加投入,同时也不认为一个20岁出头的小伙子的建议会是什么良策。
无奈之下,陈文锦在1950年的夏天离开了茶肆,他想用自己的行动改变香港奶茶的现状。为了完成理想和自我实现,陈文锦决定在家进行实验。他委托打铁师傅打造了一批体积较小的茶壶,又用缝棉袄的毛布制作成茶袋用来隔离茶渣。经过多次尝试,将煲茶的时间固定下来

提倡健康楽活生活態度,個性清新、雅緻,節奏舒緩,讓人有短暫放鬆,因為有很多具有幸福感的等著你去嘗,去發現。